Fano Fano - Torrette Mondolfo - Marotta Mondolfo San Costanzo Cartoceto Montemaggiore al Metauro Saltara Isola del Piano Serrungarina Montefelcino Piagge San Giorgio Monte Porzio Orciano Sant'Ippolito Barchi Fratterosa San Lorenzo in Campo Pergola Frontone Serra Sant'Abbondio
borghi ospitalità divertimento sport artigianato paesaggi cultura enogastronomia
Marcabella
IO CERCO...

 
HOME PAGE
Vino
Prodotti biologici
Formaggi
Tartufo
Olio
Pera angelica
Lenticchie
Farro
Marmellate
Miele
Carni e salumi
Crescia
Frutta/ortaggi
Rafano
Fava
Pesce
TORNA INDIETRO

 Paganello (gobius niger jozo) – maggio 2004

 

Si tratta di un pesce di piccole dimensioni (10-12 cm) con sfumature di colore che vanno dal nerastro al violetto, al marrone chiaro. È di forma poco slanciata, con testa grande e grossi occhi disposti nella parte superiore della testa.

Questo pesce vive generalmente nella fascia costiera, fino a 50 metri di profondità, su fondali di sabbia o fango, nel periodo della riproduzione si sposta in prossimità di sassi, scogli e materiali vari presenti sul fondo, utilizzati come rifugio per deporre le uova.

È caratterizzato dal fatto che compie una particolare migrazione primaverile nell’area antistante la nostra costa. La pesca avviene con reti da traino, sui fondi fangosi e sabbiosi, con le nasse nel momento della deposizione e, anticamente, con lunghe file di barattoli di latta schiacciati da un lato.

Nel periodo riproduttivo, i maschi sono aggressivi al punto da attaccare e mordere qualunque cosa gli passi accanto, anche gli ami delle lenze calate dai pescatori principianti, diventandone così la principale cattura. La carne è bianca, si presta ottimamente per le fritture ma anche come base per ottimi risotti.

In passato, grazie alla sua abbondanza e al conseguente prezzo contenuto, è stato uno dei pesci più diffusi nella cucina popolare.

Paganelli con ricotta
Risotto con paganelli allo zenzero
Clicca qui per accedere alla mappa!
galleria fotografica
pagina delle notizie
ricerca avanzata
mappa del sito
altri servizi...
Marcabella informa
Alberghi consorziati
Asshotel
Altamarca
Marcabella propone
 Last Minute
 Ospitalitá / Ristoro
 Artigianato / Enogastr.
Marcabella misteriosa
   MARCABELLA - Sistema Turistico Locale credits e contatti Ideato e realizzato da Gostec snc   
<bgsound src="ris_midi/gazza_overt.mid" loop=-1">