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Frantoio Contardi
Azienda Agraria Dott. Luca Guerrieri
Colomboni Emanuele
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Giacomini Alfio
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Azienda Agricola Perlini
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Azienda Agricola Ripanti Alessandro
La Locanda del Gelso di Mastroianni Rosaria e S.
Spadoni Michele
Azienda Agricola Bruscia Paolo
Giambenedetti Andrea
Rafano
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Un pesce al mese
Gallinella o Mazzola – gennaio 2004
Tortiglioni con le mazzole
Mazzola in porchetta
Pannocchia o Canocchia (squilla mantis) – febbraio 2004
Maccheroncini all'uovo con polpa di nocchie e pendolini
Nocchie al pesto di rucola
Zanchetta o Suacia (arnoglossus spp.) – marzo 2004
Zanchette all'alloro
Zanchette con carciofi
Garagolo (aporrhais pespelecani) e Bombolino (nassa mutabilis) – aprile 2004
Garagoli tradizionali
Bombolini (lumachine) alla fanese
Paganello (gobius niger jozo) – maggio 2004
Paganelli con ricotta
Risotto con paganelli allo zenzero
Cozza (mytilus galloprovincialis) – giugno 2004
Insalatina di cozze, radicchio, fava e pecorino
Cozze gratinate alla bourghignon
Alice o Acciuga (engraulis encrasicolus) – luglio 2004
“Orciano – Mondavio”
Montefelcino: Signoria dei Malatesti
Sardoncini a scottadito
Lasagnette di alici e melanzane
Artisti del Comune di Cartoceto
Vongola (chamelaea – venus gallina) – agosto 2004
Zuppa di vongole
Taglierini di campofilone con vongole e basilico
Seppia (sepia officinalis) – settembre 2004
Seppie ripiene alle olive
Seppie in umido con piselli
Triglia di fango (mullus barbatus) – ottobre 2004
Triglie con le lenticchie
Triglie in umido
Moscardino (eledone moschata – eledone cirrhosa) – novembre 2004
Riso con moscardini e piselli
Moscardini al vino rosso
Paganello o Fragolino (pagellus erythrinus) – dicembre 2004
Filetto di paganello alle olive
Paganelli al pane aromatico
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