Da quando ha preso piede l’attenzione a portare a tavola alimenti sani e naturali, il gradimento del farro è in continua crescita. Come spesso succede, non si scopre nulla di nuovo, anzi il farro è un cereale il cui consumo è di origine antichissima. Già i faraoni dell’antico Egitto ne apprezzavano le qualità e i Romani lo usavano addirittura come moneta di scambio e come offerta nei matrimoni. 

Il valore nutrizionale del farro è molto simile a quello del grano tenero del quale peraltro è “parente stretto”. È ricco di vitamine A, B, C, E e sali minerali, calcio, potassio, magnesio e fosforo; contiene proteine, acidi grassi polinsaturi, ferro, rame e manganese ed è ricco di fibre insolubili che favoriscono il regolare lavoro dell'intestino.

Una zuppa a base di farro fornisce senso di pienezza ritardando lo stimolo della fame, mentre nelle diete alimentari offre un importante apporto di proteine, vitamine sali minerali tra cui il ferro e il calcio. Per le sue caratteristiche il farro è spesso alla base di molte diete dimagranti.

La sua resistenza alle malattie e alle infestazioni parassitarie ne permette la coltivazione senza usare concimi e antiparassitari lasciando inalterate le proprietà naturali.