Ingredienti: bombolini, cipolla, prezzemolo, uno spicchio d’aglio, finocchio selvatico, pomodoro passato, mezzo bicchiere di vino bianco, sale e pepe.

Mettere i bombolini in abbondante acqua salata per 15 minuti. Prendere una casseruola, riempirla d’acqua e portarla ad ebollizione, scolare i bomboloni dall’acqua salata, immergerli velocemente nell’acqua bollente per 10 minuti. Lavarli bene per 2-3 volte. Mettere i bombolini lavati in una casseruola e aggiungere cipolla, prezzemolo, aglio intero, finocchio selvatico in abbondanza, pomodoro passato, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco, sale, pepe e far bollire per 30 minuti.