Ingredienti: filetti di triglia, 1 cipolla, 1 spicchio d’aglio, timo, alloro, prezzemolo, pomodori maturi, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Sciacquare e asciugare i filetti di triglia e, dopo averli leggermente infarinati, disporli in una padella con un po’ d’olio. Salare, pepare e cuocere per 5 minuti rigirandoli. Metterli da parte al caldo. Nella stessa padella aggiungere, se serve ancora, un po’ d’olio, soffriggere la cipolla, l’aglio (da togliere in seguito), il timo, l’alloro e il prezzemolo tritati. Versare il pomodoro e cuocere per una decina di minuti. Aggiungere le triglie, cuocere per un paio di minuti ancora e servire.