Per 4 persone con mazzole di media grandezza del peso di gr. 200-250 cad.
Ingredienti:4 mazzole, 320 gr di pasta tipo tortiglioni, 2 spicchi d’aglio, olio, sale e pepe (o peperoncino) q.b, 1 bicchiere di vino, 4 pomodori maturi freschi.

Eviscerate le mazzole e fatele bollire in acqua salata per 5 minuti, togliete le spine, la testa e la pelle. In una padella piuttosto grande fate rosolare due spicchi d’aglio in olio d’oliva, aggiungete la carne delle mazzole, i pomodori a pezzi, sale fino, pepe o peperoncino, un bicchiere di vino, e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Nel frattempo scolare la pasta al dente, saltare quindi la pasta in padella o condirla direttamente con il sugo.