Ingredienti: sardoncini, aglio, prezzemolo, rosmarino, pan grattato, olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Preparare un trito di aglio, prezzemolo e rosmarino. Aggiungere pan grattato, sale e pepe, miscelare il tutto. Eviscerare i sardoncini freschi, asciugarli e ripassarli nel composto. Preparare un “fugon” e quando la brace sarà ben accesa aggiungere ai sardoncini dell’olio extravergine d’oliva mescolando bene. Disporre i sardoncini sulla graticola ben aderenti uno all’altro, cuocere brevemente a fuoco vivace e servire subito.