Ingredienti: alici, melanzane, pane grattugiato, foglie di melissa (in alternativa di prezzemolo), olio extravergine d’oliva, sale e pepe.

Affettare una melanzana a rondelle. Mettere le rondelle per un’ora sotto sale. Pulire accuratamente le alici asportando la spina centrale. Oliare degli stampini e passarvi del pane grattugiato lasciando solo quello che rimane attaccato all’interno dello stampo. Sovrapporre uno strato di alici, una rondella di melanzana e un trito di foglie di melissa o prezzemolo salando e pepando ogni volta. Rovesciare gli stampini su una placca da forno lasciando così il solo preparato interno. Gratinare per 10 minuti circa a 200°. Guarnire con una foglia di melissa e melanzana fritta.