Sapere e sapori dell’Adriatico

di Gianfilippo Centanni e Rolando Ramoscelli

Questo ampio trattato di cucina marinara fornisce un quadro esauriente della cucina marinara marchigiana andando a integrare tutte le diverse pubblicazioni su singole parti del territorio regionale. Anche in questa nuova opera, gli autori non si limitano a proporre ricette, ma si adoperano per portare a termine una ricerca ben più complessa che mai prescinde da un profondo legame con il territorio marchigiano.

È importante sottolineare che non si tratta di ricette di fantasia, ma ricette che raccolgono il frutto di abbinamenti sperimentati e consolidati da decenni nei vari centri pescherecci delle Marche.

La descrizione delle specie trattate permette di riconoscere con facilità i vari prodotti ittici, per ognuno dei quali seguono preziosi consigli per portarli a tavola con semplicità e gusto.